La saveur amère selon la diététique chinoise
En Diététique Chinoise, un aliment ne se définit pas selon sa composition nutritionnelle (calorie, minéraux, vitamines,…) mais selon sa nature, sa saveur, son action (organe cible), et son énergie.
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🌿 Présentation de la saveur Amère (Ku) 🌿
La saveur d’un aliment est en relation avec les 5 organes (Foie, Cœur, Rate, Poumon, Rein) et les 5 éléments (Bois, Feu, Terre, Métal, Eau).
Chaque saveur tonifie l’organe à condition de consommer l’aliment sans excès.
L’excès d’une saveur nuit à l’organe cible. La surconsommation d’aliments amers retentit au niveau du cœur, et cela dessèche aussi la peau.
Ainsi l’amère est lié au Cœur/intestin grêle, à l’élément Feu et à la saison de l’Été. Sa couleur est le rouge. Un plat est équilibré quand il y a au moins 3 couleurs sont associées. C’est une saveur Yin.
↪️ La saveur amère a pour rôle :
D’éliminer la chaleur (idéale pour l’été) : elle « purge » la chaleur à travers les urines.
De drainer l’humidité : elle assèche.
D’agir sur la vésicule biliaire, favorisant la digestion : exemple le café.
↪️ Les aliments de saveur amère sont essentiellement :
Les légumes feuilles : l’endive, la chicorée, la laitue, la scarole, l’ortie, le cresson
Le chou et ses dérivés : chou pommé/rouge/chou chinois (Pack Choi, Pé Tsaï)
L’asperge, le céleri, le poivron
Les abats
Le thé, le café, le cacao, le chocolat
Menthe, verveine, cannelle, gingembre, Camomille (en infusion longue)