Présentation de la diététique Chinoise
« Un médecin (…) doit traiter en premier lieu avec les aliments » Bian Que, 1er grand médecin chinois (vers 400 avant JC selon la légende)
« Que l’aliment soit ton 1er remède » Hippocrate, père de la médecine occidentale (460 av JC)
En MTC, la diététique se caractérise principalement par la saveur, la nature, l'action et la cible :
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Elle est liée à l’Énergie de la terre .
Elle se définit de la manière suivante : Acide-Amère-Douce-Piquante-Salée
La saveur fait référence à la théorie des 5 éléments.
Chaque organe/entraille (Zang/Fu) a une saveur spécifique.
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La Nature
Elle est liée à l’Énergie du ciel
Elle se définit de la manière suivante : Chaude/Tiède, Neutre, Fraîche/Froide
La nature fait référence à la théorie Yin/Yang.
Ainsi, la nature Yang se dit chaude/tiède et à l’opposée la nature Yin se décrit comme froide/fraiche.
Les saveurs Piquantes et Douces sont dites Yang. Les saveurs Amères et Acides et Salées sont de nature Yin. De manière générale « Je mange du froid en cas de chaleur »
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La Cible
La saveur donne à elle seule le tropisme d’action vers un Zang/ Fu, c’est ce qu’on appelle «la préférence »
Exemple : Un aliment acide va agir de préférence sur le Foie/Vésicule Biliaire
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L’action
C’est la complexité de la diététique chinoise car elle est en fonction de la saveur et de la nature mais pas que…En effet le mode de cuisson (griller, vapeur…), la conservation (congélateur …), la production (Bio,…) et/ou l’origine du produits interagissent sur l’action.
