Remède contre le froid : Congee au gingembre

L’hiver est bien installé avec son grand froid et les maux hivernaux (grippe, gastro-entérite, toux, Rhume…) En diététique chinoise (MTC), le grand froid affaiblit les Reins et la Rate, en particulier la partie Yang de ces organes.

Les principes clés pour lutter contre le grand froid sont :

- Privilégier les aliments de nature chaude ou tiède

- Manger cuit : plats mijotés, ragoûts, daubes

- Éviter le cru, le froid et l’humide

- Soutenir les Reins (racine de l’énergie) et la Rate (digestion)

Les conseils diététiques en cette période hivernal sont de consommer principalement des aliments dit réchauffant. Voici quelques exemples :

- Viandes / Poissons

Agneau, Mouton, Poulet, Canard, Poissons gras (hareng, sardine…), Œufs

- Céréales / Légumineuses

Riz rond ou gluant, Avoine, Millet, Lentille, Haricot rouge ou noir

- Légumes cuits

Courge, Potimarron, Patate douce, Poireau, Oignon, Carotte, Chou

Les aliments spécifiques qui tonifient le Yang des Reins sont : les noix, les châtaignes, les graines de sésame noir, les haricots noirs et les algues (en petites quantités, bien cuites)

Sans oublier les potages, les soupes, et les bouillons de légumes ou d’os

Les épices et les aromates sont très utiles contre le froid. Par exemple, le fenouil, la cardamome, le curry, le romarin, la cannelle, le poivre, l’anis étoilé, le gingembre, le curcuma, etc… Toutes ces plantes médicinales ont un pouvoir réchauffant qui permet de préserver le bon Yang comme par exemple une décoction d’eau chaude avec gingembre et de la cannelle ou un bouillon de poulet avec du gingembre et des jujubes (dattes chinoise)

Les autres pratiques non diététiques à adopter sont :

• Manger à heures régulières

• Ne pas sauter le petit-déjeuner

• Couvrir les lombes, le ventre, le cou, la tête et les pieds /mains

• Éviter l’exposition prolongée au froid

• Mettre une bouillotte sur le nombril ou sur le bas du dos

• Se coucher un peu plus tôt

• Favoriser l’intériorisation : le calme, la récupération, la méditation

• Ne pas se forcer à pratiquer du sport à l’extérieur par grand froid

• Auto massage des méridiens :  au niveau des voûtes plantaires (Reins), les lombaires (Vessie) et la face interne des jambes (Rate)

🌿 Remède pour lutter contre le grand froid : Congee au Gingembre 🌿

Difficulté : facile

Nombres de personnes : 2 personnes

Durée : 60/90 minutes

Ingrédients :

• 80g de riz rond ou riz gluant

• 1l d’eau ou bouillon léger 

• 5 à 8 fines tranches de gingembre frais 

• 1 pincée de sel ou miel (version salé ou sucré selon les envies)

• Options avec jujubes (dattes chinoises) ou poulet effiloché ou quelques noix

  
  

Préparation

1. Rincer le riz.

2. Mettre riz, l’eau et le gingembre dans une casserole.

3. Porter à ébullition puis cuire à feu très doux 45–60 min.

4. Remuer de temps en temps jusqu’à texture crémeuse.

5. Saler légèrement en fin de cuisson

Le congee doit être très cuit, presque liquide. Il est considéré comme « un aliment-médicament », plus il est cuit longtemps, plus son action est tonifiante et douce.

Quand le consommer ?

Au petit-déjeuner. Il faut le manger bien chaud, lentement et dans le calme.

Il est aussi idéal en cas de frilosité, de fatigue, de selles molles de mains/pieds froids et de sensation de froid dans le ventre

👩🏻‍🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻‍🍳

Riz : de saveur douce et de nature tiède à neutre selon la cuisson et la variété.

Ses actions principales sont de tonifier le Qi (énergie) de la Rate, de soutenir l’Estomac, d’harmoniser le foyer moyen et de stopper la diarrhée (riz très cuit). La consommation de riz est conseillée en cas de fatigue chronique, de difficultés à la digestion, de selles molles / diarrhée, de convalescence et de terrain fragile (enfants, personnes âgées)

Gingembre frais : de saveur Piquante/amère et de nature Tiède.

Il chasse le froid externe, réchauffe le foyer moyen, fait circuler le Qi et arrête les nausées/vomissements. A utiliser lors de sensation de froid dans l’abdomen, de ballonnements, de nausées/vomissements, de début de rhume et de digestion difficile

L’ensemble riz et gingembre : renforce le couple Rate/Estomac, réchauffe et restaure le Qi (énergie). C’est pourquoi le congee au gingembre est un pilier de la diététique chinoise MTC en hiver.

Sources :

- « La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet

- « Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx

- « Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet

Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :

ecole-ling.fr

*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*