Recette Spéciale Festivité

Comment préparer les festivités avant, pendant et après selon la diététique en Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC) ? 🎄

Voici quelques conseils généraux ayant pour objectif de préserver le Jing des Reins qui est l’organe clé de l’hiver :

- Éviter le froid pendant les repas, il faut privilégier des plats chauds et limiter les boissons glacées, sorbets, crudités

- Manger plus lentement et plus tôt si possible. La digestion est naturellement ralentie en hiver.

- Soutenir le sommeil. Essayer de vous coucher plus tôt avant la période de festivités et d’éviter les écrans tardifs. Et pourquoi pas une petite sieste courte dans la journée pour recharger le Jing (essence vitale)

Nos conseils avant les festivités (3 à 7 jours avant), préparer le terrain digestif :

- Réchauffer la rate avec une tisane gingembre frais (2–3 tranches) chaque matin. Privilégier soupes, bouillons, légumes mijotés

- Alléger les repas en remplaçant un repas par une soupe ou un congee (bouillie de riz) 2 à 3 fois et surtout réduisez les sucres, le gras et l’alcool

- Renforcer les reins avec 1 c. à café de sésame noir + 1 c. à café de miel (ou purée de sésame noir) chaque soir. N’oubliez pas aussi les haricots noirs, les noix, les algues, les betteraves et les châtaignes, qui sont très efficaces pour les solidifier les reins.

- Soutenir le sommeil et le calme interne. Le repos avant les fêtes est un facteur majeur pour conserver le Jing. Couchez-vous 30–45 min plus tôt et évitez les écrans tardifs et les repas trop riches le soir

- Petit rituel énergétique la veille du repas festif : 2 minutes de massage des reins (lombaires) pour activer le Yang et/ou une tasse d’infusion cannelle/gingembre léger

Nos conseils pendant les festivités :

- Avant de commencer le repas réchauffer le “feu digestif” (rate/estomac)  avec 3 gorgées d’eau chaude ou thé chaud et éviter les apéritifs froids

- Pendant le repas manger dans l’ordre MTC idéal :

1. Entrée chaude (soupe, bouillon…)

2. Protéines : exemples volaille, poisson, agneau

3. Légumes cuits

4. Féculents

5. Dessert (si possible chaud ou tiède)

Cet ordre permet de limiter les ballonnements et la stagnation alimentaire.

- Eviter les “chocs thermiques” : pas de boisson froide, pas de dessert glacé afin d’éviter de léser la rate/estomac.

- Se servir raisonnablement, c’est à dire 70% de satiété (principe Qi Man Bu Ji : “plein mais pas rempli”). Pensez à une petite pause respiration consciente entre les plats.

- Après le repas :  envisagez 5 minutes de marche lente (active la circulation du Qi) et au retour une tisane fenouil ou gingembre doux si vous avez une digestion lourde.

Nos conseils après les festivités :

- Le lendemain prévoir un drainage doux avec le congee (bouillie de riz) au petit-déjeuner. C’est très recommandé en MTC pour réharmoniser rate/estomac après les excès.

On peut y ajouter des jujubes, du gingembre, du sésame noir….

- Repas légers pour 24–48 heures tels une soupe de légumes, un bouillon avec des patates douces, carottes et poireaux, vous pouvez l’accompagner avec du poisson blanc vapeur ou encore une soupe miso avec des algues.

- Réchauffer les reins après les excès en utilisant une bouillotte sur les lombaires pendant 15 minutes.

- Massage abdominale dans le sens des aiguilles du montre.

- Éviter alcool pendant 24–48h et les aliments gras.

Et surtout passez de belles fêtes et prenez bien soin de vous ! ❄️

🌿 Recette Post Festivités : Soupe aux radis blanc (Daikon), carottes & gingembre🌿

Difficulté : facile

Nombres de personnes : 2 à 3 personnes

Durée : 20 - 30 minutes

Ingrédients :

• 1 radis blanc (daikon)

• 4–5 carottes

• 3 tranches de gingembre frais

• 1 oignon

• 1  poireau

• 1 litre d’eau ou de bouillon léger

• 1 c. à soupe de tamari (ou sauce soja légère)

Préparation

1. Faire revenir l’oignon avec le poireau dans un peu d’huile, jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.

2. Ajouter les carottes coupées en rondelles et les tranches de gingembre, faire revenir 1 minute.

3. Ajouter les rondelles de radis blanc et verser l’eau/bouillon.

4. Laisser mijoter 12 à 15 minutes à feu moyen.

5. En fin de cuisson, ajouter 1 c. à soupe de tamari.

6. Servir chaud, avec ciboule ou persil.

Des variantes selon vos besoins :

- Si digestion très lourde : ajouter 1–2 rondelles de citron en fin de cuisson (pas avant pour ne pas refroidir).

- Si vous êtes frileux(se) : ajouter une pincée de cannelle

- Si vous êtes fatigué(e) : ajouter 3 jujubes (dattes chinoises) pour tonifier le Qi et le Sang.

Cette soupe est parfaite après les fêtes car elle a un effet détox. Elle ne surcharge pas la rate, elle aide à faire “circuler” la nourriture accumulée, elle réchauffe doucement sans exciter, elle hydrate après l’alcool mais sans refroidir l’organisme et elle se digère extrêmement bien.

👩🏻‍🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻‍🍳

Daikon ou radis blanc en diététique chinoise, est de nature fraiche et de saveur piquante/douce. Il agit sur le poumon et la rate/estomac.

Ses actions sont :

- Faciliter la digestion des graisses et des excès.

Le daikon évite les stagnations alimentaires, notamment celles dues au gras à l’alcool et aux plats riches ou lourds. C’est pourquoi on le trouve dans les recettes “post-fêtes” en MTC.

- Dissout les mucosités/glaires (Tan).

L’un de ses rôles les plus précieux est de : transformer les glaires. En cas de toux grasse, mucus épais, sensation de poitrine chargée il est idéal à consommer.

- Clarifie le poumon.

Grâce à sa nature fraîche et sa saveur piquante, il aide à expulser le mucus/glaire

• Favorise l’élimination 

Son action drainante (grace à sa richesse en eau ) favorise aussi l’élimination des toxines alimentaires

Précautions & contre-indications (selon MTC)

- Éviter cru si vous étés très frileux

- Ne pas associer avec la décoction de ginseng (traditionnellement contre-indiqué).

- En cas de diarrhée : consommer seulement cuit et en petite quantité

Sources :

- « La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet

- « Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx

- « Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet

Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :

ecole-ling.fr

*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*