Recette de Nouvel An : Soupe de Millet à la Courge

Toute l’équipe de Yangsheng food vous une belle nouvelle année chinoise ! 🎉

Février va être une période charnière, nous rentrons dans l’intersaison, transition entre l’hiver et l’apparition du printemps. De plus, le nouvel an chinois pointe son nez avec le symbolisme du « Cheval Feu ». Vous imaginez bien que cela exige quelques ajustements à vos quotidiens.

Voici nos conseils du point de vu alimentaire, pour l’intersaison et cette nouvelle année :

• Pour l’Intersaison (période Terre) :

Les objectifs sont de vous stabiliser, de vous nourrir et de faciliter votre digestion. L’intersaison (entre deux saisons) est reliée à l’élément Terre et au couple Rate/Estomac. C’est une période instable, où l’énergie passe d’une saison à l’autre.

Les aliments à privilégier sont de saveur douce, voici nos recommandations :

- les céréales, riz rond, millet, avoine, épeautre

- les légumes racines : carotte, patate douce, courge, potiron, panais…

- les légumineuses : lentilles corail, pois-chiches…

- les soupes, bouillons, congee (bouillie de riz)

- autres : dattes chinoises (jujubes), châtaigne, miel (avec modération)

Les aliments doivent être consommés tièdes et cuits (éviter le cru excessif)

Les attitudes alimentaire à limiter pendant l’intersaison sont :

- l’excès de sucre raffiné et produits transformés

- les produits froids tel que les yaourts, smoothies glacés

- les aliments trop gras ou les fritures

- l’excès d’aliments à base de blé (pâtes, pain…)

Et surtout éviter de dîner tard le soir

• Pour la nouvelle année de « Cheval de Feu » :

Les objectifs sont de vous nourrir sans rajouter de la chaleur et de calmer le feu sans l’éteindre. Le Cheval est yang, mobile et rapide. Le Feu (lié au cœur et à l’esprit (Shen) amplifie la chaleur et l’agitation.

Voici quelques conseils pour calmer le feu :

- Les aliments qui rafraîchissent légèrement le Feu sont, les haricots mungo, le tofu, le concombre (cuit ou tiède de préférence), le céleri.

- Les aliments nourrissant le Sang et le Yin car le feu « assèche » les liquides sont la betterave, l’épinard cuit, les graines de sésame noir, l’œuf, les baies de goji (en petite quantité)

- Les aliments à consommer sont de Saveur amère (calme le Feu) tel que la roquette, l’endive, et le pissenlit.

- Les aliments à éviter pendant cette année « Cheval Feu » sont notamment les alcool, les piments forts, les viandes rouges en excès et le café en excès,

Nos recommandations générales pour cette période de transition et de nouvelle année :

Le Cheval de Feu pousse à vouloir aller vite, à décider et à bouger. Cependant l’intersaison demande une pause et un centrage. Ainsi ne démarrer rien dans la précipitation, il faut observer, trier et préparer

Ainsi nous vous conseillons de dresser des listes courtes, de terminer l’ancien avant le nouveau et de garder des marges dans votre agenda.

Voici les trois priorités à avoir pendant cette période :

1. Ancrez votre corps (Terre)

Quand le feu domine, l’énergie monte vers le haut entrainant de l’agitation, de l’insomnie.

Les gestes simples sont : de marcher lentement et en conscience, de masser le ventre (sens des aiguilles d’une montre et de faire des bains de pieds tièdes le soir

2. Protéger le Cœur et l’Esprit (Shen)

L’année Feu facilite l’amplification des émotions et une hypersensibilité

Les gestes simples sont : de se coucher plus tôt (avant 23h si possible), d’exercer des expirations longues, de limiter le temps d’écrans le soir, de privilégier la musique douce, le silence et la lumière tamisée

3. Parole juste, pas excessive

Le Cheval aime parler, convaincre et séduire.

Les gestes simples sont : de parler vrai et pas trop, d’éviter les promesses impulsives et d’écouter avant de répondre.

🌿 Recette de Nouvel An : Soupe de millet à la courge 🌿

Difficulté : facile

Nombres de personnes : 2 personnes

Durée : 45 minutes

Ingrédients :

• 100 g de millet décortiqué

• 300 g de courge (butternut, potimarron…)

• 1 petit morceau de gingembre frais

• 1 c. à c. d’huile de sésame

Option : quelques baies de goji ou sésame noir

Préparation

1. Rincer soigneusement le millet.

2. Couper la courge en cubes

3. Mettre le millet, les morceaux de courge et le gingembre avec de l’eau dans une casserole.

4. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux 25–30 min.

5. Ajouter sel et huile de sésame en fin de cuisson

Vous pouvez obtenir une soupe épaisse ou plus liquide selon vos envies.

Quand le consommer ?

Le soir ou en repas de transition, il faut le manger chaud et lentement. Elle est parfaite pendant 3–5 jours autour du Nouvel An chinois (mardi 17 février 2026).

👩🏻‍🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻‍🍳

Pourquoi cette soupe est idéale ?

- Le millet est la céréale reine de l’intersaison (Rate–Estomac), légèrement rafraîchissant. Elle tempère/maitrise le Feu

- La courge de saveur douce nourrit la rate.

- Le gingembre réchauffe sans exciter/attiser le Feu

- La cuisson longue apaise le Shen (esprit) et la pré-digestion des aliments soulage le couple Rate/Estomac

Ce n’est pas une recette “détox” ni une recette “énergisante forte. C’est une recette « pont » entre l’ancien et le nouveau, entre la Terre et le Feu et entre le repos et l’élan. Ainsi avec ces outils diététiques et généraux, vous pouvez être serein pour cette transition.

En MTC, il est dit “Quand la Rate est stable, l’Esprit se repose.”

🎊 BONNE ANNEE 🎊

Sources :

- « La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet

- « Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx

- « Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet

Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :

ecole-ling.fr

*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*