Recette : Soupe claire de légumes de saison
- 4 janv.
- 4 min de lecture
Toutes l’équipe Yangsheng-food vous souhaite une sereine, une gourmande et une bienveillante Nouvelle Année 2026 🎉
Nous allons vous conseiller à gérer les éventuels excès des fêtes selon la Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC) afin de débuter la nouvelle Année dans de bonnes conditions.
L’objectif n’est pas de « détoxifier » brutalement, mais de réharmoniser la digestion, alléger l’humidité et relancer le Qi (énergie) de la Rate et du Foie. Ainsi, « après les excès, on allège et on réchauffe avant de tonifier »
Les recommandations générales d’après fête:
- Manger en accord avec les saisons : l’alimentation doit suivre le rythme de la nature.
- Privilégier le chaud et le tiède afin de protéger la Rate/Estomac (piliers de la digestion). Favoriser des plats cuits, mijotés, vapeur et réduire les aliments froids type crudités excessives, glaces, boissons glacées. Boire chaud ou à température ambiante
- Manger à heures régulières et en pleine conscience. Prendre le temps de mâcher. Éviter les écrans et le stress pendant les repas. Faire de mes repas un moment calme et présent. Repas à heures régulières. Dîner plus léger et plus tôt
- Manger pour nourrir mon Qi (énergie), pas seulement pour remplir mon estomac.
Les Recommandations plus spécifiques :
- Alléger sans affaiblir : après les excès (gras, sucre, alcool), la Rate est souvent surchargée.
Privilégier des repas simples avec peu d’ingrédients. Choisir des cuissons vapeur, bouillies, soupes claires. Opter pour des portions modérées. Éviter provisoirement les fromages, charcuteries, fritures, plats lourds et desserts sucrés
L’objectif est de soutenir la digestion avant de chercher à « nettoyer ».
- Réchauffer le feu digestif (Rate/Estomac) : les excès refroidissent et bloquent souvent l’Estomac. Il est conseillé de Boire chaud ou tiède Vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais et/ou de cannelle légère et /ou de fenouil, cumin. Les céréales « douces » sont centrales en MTC pour réparer la Rate. Elles absorbent l’Humidité et redonnent de l’énergie sans surcharger.
Exemples : riz blanc ou semi-complet, millet, flocons d’avoine bien cuits et congee (bouillie de riz)
- Choisir des légumes drainants et cuits : après les fêtes, l’humidité et la stagnation dominent et bloquent la bonne circulation de votre énergie (QI).
Exemples de légumes idéaux : poireau, céleri, radis blanc(daikon), courge, carotte, chou (bien cuit)…
- Boire pour drainer : choisir des infusions tièdes de fenouil ou de gingembre ou de romarin. Boire par petites gorgées et surtout pas de grandes quantités d’eau froide ou de jus glacés.
- Relancer le Foie en douceur : les excès alimentaires « bloquent » le Qi du Foie (ballonnements, irritabilité). Éviter l’alcool et le café pendant quelques jours. Orienter vous vers des saveurs légèrement acides et des aliments de couleur verte (la couleur du Foie).
Exemples : jus citron dans de l’eau tiède, légumes verts cuits
🌿 Recette : Soupe claire de légumes de saison 🌿
Difficulté : facile
Nombres de personnes : 2 à 3 personnes
Durée : 35/40 minutes
Ingrédients :
1 poireau
1 branche de céleri
½ radis blanc (daikon) ou navet
1 carotte
1 fine tranche de gingembre frais
1 pincée de sel
Préparation
Laver et couper les légumes en morceaux simples
Mettre tous les ingrédients dans une casserole
Couvrir d’eau froide
Porter à ébullition puis cuire à feu doux 30 à 40 minutes.
Saler légèrement en fin de cuisson
La soupe doit rester claire et légère (pas épaisse). À consommer bien chaud.
Quand consommer cette soupe hivernale ?
- Le soir après un repas lourd
- En repas léger post-fêtes
- En cure de 2 à 3 jours
Les objectifs énergétiques :
Cette soupe est idéale après les excès alimentaires ou en cas de lourdeurs digestives.
Elle permet de :
- Drainer l’Humidité
- Soutenir la Rate/Estomac et d’améliorer la digestion
- Apporter de la chaleur sans surcharger
👩🏻🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻🍳
Poireau : de Nature tiède et de Saveur piquante, il fait circuler le Qi, draine l’humidité
et aide à lever les stagnations alimentaires
Utile après les excès, sensation de lourdeur, digestion lente.
Céleri : de Nature fraîche et de Saveur douce légèrement amère, il draine la Chaleur, favorise l’élimination des toxineset apaise le Foie (irritabilité, tension)
Idéal après l’excès d’alcool ou repas trop riches.
Radis blanc (Daikon) de Nature fraîche et de Saveur piquante, il lève les stagnations alimentaires et soulage ballonnements, lourdeurs
Aliment clé des lendemains de fêtes.
Carotte : de Nature tiède et de Saveur douce, elle tonifie la Rate et harmonise la digestion.
Elle apporte de la « douceur « à la soupe.
Gingembre frais : de Nature chaude et de Saveur piquante, il réchauffe, aide à transformer l’humidité et prévient les gaz et nausées.
Sources :
- « La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet
- « Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx
- « Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet
Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :
*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*
Commentaires