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Yang Sheng Food

"Nourrir, Prévenir, Vivre"

La cuisine chinoise selon la diététique et la médecine chinoise

En médecine chinoise, il n'y a pas de menu type qui convienne à tout le monde, car chaque personne a des besoins et des déséquilibres différents en fonction de son état de santé, de son âge, de son sexe, de son environnement, de son style de vie et de ses habitudes alimentaires.


Cependant, il existe des principes de base en médecine chinoise qui guident la sélection et la préparation des aliments pour maintenir l'équilibre du corps et de l'esprit.


Dietetique Chinoise - la cuisine chinoise


Les bases diététiques en médecine chinoise :


  • Manger des aliments frais et de saison, car ils sont considérés comme plus nourrissants et en harmonie avec les cycles naturels.

  • Éviter les aliments trop froids ou trop chauds, car ils peuvent causer des déséquilibres dans le corps. Il est préférable de manger des aliments à température ambiante ou légèrement cuits.

  • Équilibrer les cinq saveurs (doux, acide, amer, piquant et salé) dans chaque repas pour stimuler les organes et les fonctions du corps. Sans oublier les 5 couleurs (jaune/rouge/vert/rouge/noir/blanc)

  • Manger en quantité modérée et mastiquer lentement pour faciliter la digestion et éviter les troubles gastro-intestinaux.

  • Éviter les aliments transformés, raffinés ou riches en graisses saturées et en sucre, car ils peuvent causer des inflammations et des maladies chroniques.

  • Boire des tisanes ou des bouillons de plantes médicinales pour nourrir et renforcer les organes internes.


Ces principes peuvent être appliqués à différents types de régimes alimentaires, tels que végétarien, végétalien, sans gluten, etc. Toutefois, pour un traitement ou un accompagnement de santé en médecine chinoise, il est recommandé de consulter un praticien formé à la diététique chinoise pour adapter les choix alimentaires à votre condition et à vos besoins individuels.


La cuisine chinoise et la médecine traditionnelle chinoises sont étroitement liées. La médecine traditionnelle chinoise (MTC) considère que la nourriture est une forme de médecine et que l'on peut prévenir et traiter les maladies en choisissant les bons aliments et en les cuisinant de manière appropriée.


Selon la MTC, chaque aliment a une saveur, une nature et une action/tropisme spécifiques sur le corps.

Par exemple, le gingembre est considéré comme Piquant et chaud, et il peut être utilisé pour réchauffer le corps, stimuler la digestion et soulager les nausées.

Le concombre, quant à lui, est considéré comme frais et doux, et il peut être utilisé pour éliminer la chaleur et réduire l'inflammation.


Les aliments quotidiens en médecine chinoise


En médecine chinoise, l'alimentation est considérée comme une manière de maintenir la santé et de prévenir les maladies. Voici quelques aliments couramment utilisés en médecine chinoise pour favoriser le bien-être :


- Le gingembre

Il est considéré comme un aliment chauffant qui peut aider à améliorer la circulation sanguine et à soulager les douleurs articulaires. Il est souvent utilisé dans les soupes et les thés.


- Les champignons médicinaux

Ils ont des propriétés immuno-stimulantes et antioxydantes et sont utilisés pour renforcer le système immunitaire et améliorer la digestion. Les champignons les plus couramment utilisés en médecine chinoise sont le shiitake et le reishi.


- Les légumes verts feuillus

Les légumes tels que les épinards, le chou kale, la blette sont riches en vitamines et minéraux, en particulier en fer et en calcium, et sont utilisés pour renforcer le sang et les os.


- Les baies de goji

Elles sont riches en antioxydants et en vitamines et sont utilisées pour améliorer la vision, renforcer le foie et les reins et améliorer la circulation sanguine.


- Les graines de sésame

Elle sont riches en calcium, en fer et en acides gras essentiels, elles sont utilisées pour nourrir les os et les tissus.


- Les algues marines

Elles sonnt riches en minéraux et en oligo-éléments, les algues marines sont utilisées pour améliorer la digestion et la santé des reins.


- Les légumineuses

Les légumineuses comme les haricots mungo et les haricots azukis sont riches en protéines et en fibres, et sont utilisées pour renforcer la digestion et la santé des reins.




Dietetique Chinoise - Cuisine chinoise



Il est important de noter que ces aliments sont souvent utilisés en combinaison avec d'autres thérapies en médecine chinoise et que leur efficacité dépend de nombreux facteurs individuels tels que l'état de santé général de la personne et ses besoins spécifiques. Consultez un praticien de médecine chinoise qualifié pour un traitement personnalisé.

De nombreux plats de la cuisine chinoise traditionnelle sont également préparés avec des herbes et des épices qui ont des propriétés médicinales.

Par exemple, le poulet au gingembre et à la ciboulette est un plat courant en Chine qui est souvent servi aux personnes convalescentes car le gingembre et la ciboulette sont considérés comme des ingrédients qui favorisent la guérison et la récupération.


En somme, la cuisine et la médecine traditionnelles chinoises sont étroitement liées et peuvent être utilisées ensemble pour améliorer la santé et prévenir les maladies


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