Recette : Purée de châtaignes au lait d’amande & cannelle

Depuis le 2 novembre 2025, nous sommes en Hiver selon la médecine chinoise traditionnelle (MTC)

L’hiver est une saison de repos, le moment du repli sur soi et la préservation des énergies (Qi).

Selon la théorie des 5 éléments/5 mouvements, l’organe (Zang) clé de l’hiver est le Rein et son entraille (Fu) la vessie, l’élément l'eau, sa couleur le noir, l’émotion la peur, l’odeur le fermenté et la saveur le salé

Le rein stocke le Jing (l’énergie ancestrale/vitale), c’est la racine de la vie.

Les objectifs diététiques en Hiver sont :

- Préserver le Rein

- Protéger l’énergie défensif (« votre immunité »

- Se Réchauffer

Les principaux conseils diététiques sont :

1. A privilégier les aliments de saveur salée et de couleurnoire  

* Légumes racines : Carotte, panais, topinambour, igname chinoise, patate douce : Tonifier Rate et Rein

* Légumineuses : Haricot noir, haricot azuki, lentille noire : Nourrir le Rein (Jing)

* Graines : Sésame noir, noix, graines de chia : Réchauffer le Yang

* Viandes :  Agneau, bœuf bio, poisson gras (maquereau, sardine), œufs, moules : Tonifier Rein et nourrir le sang

 * Céréales : Riz noir, sarrasin, quinoa : Réchauffer

 * Autres : Châtaignes, dattes rouges, champignons noirs, gingembre sec : Réchauffer et tonifier.

2. A éviter

​* Aliments crus/froids (salades, glaces, yaourts glacés) : Epuisement du Rein et de la Rate

​* Sucrés raffinés, sodas : cela crée de l’humidité et donc affaiblit la Rate

​* Excès d’alcool et de Café :

3. A consommer des aliments salés et sans excès :

* Algues, miso, tofu, sardines, et poissons de mer

* Modération avec le sel : Bien que le goût salé soit favorable, L’excès peut nuite à l’énergie du Rein

4. Boire des boissons chaudes

• Tisanes : Les infusions de gingembre frais, cannelle, et clous de girofle sont réchauffâtes et stimulent la circulation du Qi (énergie vitale).

• Bouillons et soupes légères sont non seulement nourrissants, mais ils hydratent le corps en douceur sans créer d’humidité excessive.

5. Favoriser une cuisson douce et lente

Les cuissons longues, comme les mijotés, les braisés, les soupes, les bouillons (d’os) et les cuissons à l’étouffée, permettent aux aliments de libérer progressivement leurs nutriments, tout en apportant de la chaleur au corps. La cuisson à la vapeur, au wok ou au four est aussi bénéfique.

🌿 Recette : Purée de châtaignes au lait d’amande et cannelle  🌿

Difficulté : facile

Nombres de personnes : 2 à 3 personnes

Durée : 10 minutes

Ingrédients :

• 400 g Châtaignes cuites sous vide (ou bocal)

• 200 ml Lait d’amande

• 1 c. à c. Cannelle en poudre

• 1 c. à s.  Miel (ou sirop d’érable)

• sel

  
  

Préparation

1. Égoutter les châtaignes.  

2. Mixer avec le lait d’amande tiède, cannelle, miel et sel.  

3. Réchauffer à feu doux en remuant régulièrement pendant 5 minutes (texture veloutée)

Servir chaud 

👩🏻‍🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻‍🍳

La Châtaigne :  

• Saveur : douce  

• Nature : tiède  

• Actions : tonifier Rein /Rate, réchauffer le Yang, nourrir le Sang et renforcer les tendons

Nos conseils :

Prendre chaud, de préférence le matin ou en collation l’après-midi

Idéal en automne/hiver ou après un accouchement (tonifie sans excès)

Peut être enrichi d’un peu de gingembre frais (si froid marqué) ou de miel (si toux sèche)

Cette recette est un tonique doux et réchauffant, excellent pour renforcer la digestion, chasser le froid interne, nourrir le Sang et soutenir les Reins, tout en restant facile à digérer. Parfait pour les constitutions fragiles ou en période froide.

Sources :

- « La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet

- « Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx

- « Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet

Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :

ecole-ling.fr

*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*