Recette : Soupe aux pousses d’Épinard et de ciboulette
- Sarah
- 13 févr.
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 24 mars
Le printemps (Chun) se déroule du 3 février 2025 au 15 avril 2025 (Bois - Foie), selon la médecine traditionnelle chinoise.
Le Nouvel An ou la fête du printemps (chūn jié 春節) : 1er jour de l'année lune-solaire a eu lieu le mercredi 29 janvier 2025 ; sous le signe du Serpent de bois.
C’est une année de transformation douce avec finesse et intelligence.
L’année où les projets laissés de côté, des rêves oubliés ou des émotions refoulées, réapparaissent à la surface.
En 2025, votre petite voix intérieure sera votre meilleure alliée : Écoutez-la, faites-vous confiance, osez !! Restez patient car c’est l’année pour semer, pour cultiver et pour préparer votre transformation. Step by step.
Oui oui c’est le printemps, observez autour de vous, rapprochez-vous, encore, encore un peu plus… vous voyez les bourgeons sur les arbres, les pousses dans votre jardin… Entendez-vous les chants des oiseaux, eh oui c’est bien le début du printemps.
Comme le cycle de la nature, le printemps reflète la renaissance d’énergie. C’est la montée initiale du Yang.
Cette période selon la théorie des 5 éléments est associée à l’élément Bois et à son organe/entraille Foie/Vésicule biliaire (F/VB) . Le foie dit « Le général de l’armée », maintient l’ordre à l’intérieure du corps et nous permet de faire des projets. Le foie est responsable de la stratégie et donne ses grandes lignes à la Vésicule biliaire Cette dernière prend ensuite les décisions pour planifier/agir.
Son climat est le vent et la tiédeur. Sa saveur est l’acide, sa couleur verte et la texture croquante.
La 1ère règle diététique est de manger des aliments de saveur de la saison (acide) mais sans excès. Les aliments de couleurs verts seront les bienvenus.
Nous privilégions aussi les aliments de saveur douce et de nature neutre/fraiche (Yin).
Le doux permet de tonifier les énergies. Cette saveur renforce la rate/estomac pouvant lutter contre l’agression du foie.
Les repas vont être légers et sans excès afin de protéger la Rate/Estomac. Les légumes nouveaux et les jeunes pousses pourront apporter cette légèreté dans nos assiettes.
La cuisson idéale est le wok, les aliments seront saisis à l’extérieur et crus à l’intérieur (Énergie Jing préservée). La digestion (Rate/Estomac) sera d’autant plus facile.
🌿 Recette : Soupe aux pousses d’Épinard et de ciboulette 🌿
Pour ce début de printemps, cette soupe garde ce côté réconfortante, réchauffante et apaisante. Encore bien nécessaire !
Difficulté : facile
Nombres de personnes : 2 personnes
Durée : 30 minutes
Ingrédients :
1 botte de ciboulette
1 poignée de jeunes pousses d’épinards
1 carotte
1 courgette
Champignon shiitake
1 morceau de gingembre frais
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
750 ml d’eau ou bouillon léger de légumes
Préparation
Émincer finement le gingembre, la ciboulette, carotte et courgette.
Faire revenir le gingembre dans l’huile de sésame quelques secondes.
Ajouter les champignons et les légumes (sauf les épinards), puis faire sauter légèrement.
Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les épinards en dernier, juste avant de couper le feu.
Servez chaud
👩🏻🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻🍳
Épinard :
Saveur douce/amère et nature fraîche, il nourrit le sang du foie et favorise le transit. (couleur vert)
Ciboulette :
Saveur piquante et nature tiède : elle favorise la circulation du QI et en particulier du poumon et foie. Elle est réputée pour traiter les débuts de rhume. (couleur vert)
Carotte :
Saveur douce et nature neutre ; elle tonifie/harmonise la rate/estomac et apaise le foie
Courgette :
Saveur douce et de nature fraîche ; elle hydrate et draine l’humidité (couleur vert)
Champignon shiitake :
Saveur douce et de nature neutre, il stimule le Qi et élimine les toxines.
Gingembre frais :
Saveur amère/piquante et nature tiède, il tonifie le Qi et le sang. Il tonifie la rate/estomac et le poumon. Il élimine les mucosités et l’humidité. Il favorise la digestion.
Huile de sésame :
Saveur douce et nature neutre. Elle « lubrifie » les intestins et apaise le foie.
Remèdes
Cette recette apporte de l’énergie « légère » et réchauffante, idéale pour ce début de printemps encore un peu « frais »
Elle favorise la circulation du Qi et du sang afin d’harmoniser le corps et se préparer à la montée du yang. Elle régule le foie (organe clé du printemps) et surtout renforce la rate/estomac contre une éventuelle « agression » du foie.
Sources :
- « La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet
- « Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx
- « Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet
Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :
*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*
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