L’esprit de la saison :
L’hiver est une période de cocooning, de NON-AGIR. Elle permet de revenir vers soi /vers ses racines afin de définir « un sens » à l’année qui va suivre.
En cette saison, il est nécessaire de mettre en réserve son énergie afin qu’elle puisse être utilisée pendant les saisons actives comme le printemps et l’été.
L’objectif diététique en hiver est de booster le rein et de préparer l’organe de la saison à suivre (Le printemps) : le Foie
L’hiver correspond à l’élément eau, au couple rein/vessie, à la couleur noire et à la saveur salée. Choisissez donc des aliments de couleur noir, de saveur salée (mais sans excès) et de nature tiède à neutre.
La saveur douce est préconisée (sans excès) afin de protéger le Qi de la rate/estomac qui facilite la digestion. Favorisez aussi la saveur piquante modérément ; selon la théorie des 5 mouvements, cette saveur va directement tonifier le Poumon qui va ensuite vers le rein.
Mode de cuisson l’hiver : mijoté (cuisson longue) sauté, court, gratin, pot au feu, vapeur
🌿 Recette du mois : Velouté de Potimarron aux Châtaignes 🌿
« Chaud Chaud les marrons !!! » Souvenirs d’hiver avec nos petits cornets de marrons chauds qui nous réconfortent par le plaisir gustatif et la douce chaleur entre nos mains. 😀🌰
Difficulté : facile
Nombres de personnes : 2 à 3 personnes
Durée : 30-40 minutes
Ingrédients :
Potimarron de taille moyenne (400/500g)
Châtaignes sous vides : 50gr
Oignons blancs : 4
Ail : 1 ou 2 gousses
Huile d’olive, Noix muscade, sel, poivre
Préparation
Découper le potimarron en petit cubes.
Ciseler l’ail après avoir ôter le germe central
Ciseler les oignons
Dans une marmite, mettre l’huile et faire suer le mélange oignons- ail ensuite ajouter les cubes de potimarron et les châtaignes émiettées.
Ajouter de l’eau à hauteur.
Faire cuire 15-20 minutes. S
aler-Poivrer-Râper un peu de noix de muscade
En fin de cuisson, mixer l’ensemble.
C’est Prêt !!! 😋
Un petit twist supplémentaire pour l’hiver : vous pouvez avant la dégustation parsemer ce velouté de Gomasio : c’ est un mélange mixé de graines de sésame noir grillées (95%) et de gros sel marin (5%).
👩🏻🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻🍳
Potimarron :
Saveur Douce et Nature neutre à tiède. Il nourrit le sang et stimule le feu digestif (Rate/Estomac). Il élimine les glaires de la sphère ORL et Pulmonaire.
Châtaigne 🌰:
Elle booste l’énergie et le sang
Oignons 🧅 :
Saveur Piquante et Nature tiède. Ils tonifient le Poumon et réchauffent le foyer moyen (Rate/Estomac)
Ail 🧄 :
Saveur Piquante et Nature tiède. Il tonifie le Poumon et harmonise la Rate/Estomac
Noix de muscade :
Saveur Piquante et nature tiède. Elle stimule la digestion
Sésame noir :
Saveur Douce et Nature neutre. Elle nourrit L’énergie (Qi) et le Sang. Elle humidifie et favorise le transit digestif.
Remèdes :
Cette recette est idéale pour lutter contre les bronchites « grasses » de l’hiver , les débuts d’infections ORL (rhume, sinusite, grippouille…) et aussi en cas de fatigue/frilosité.
Si vous avez des questions n'hésitez pas 😀
Si cette recette vous a plu, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC sur le site de l'École Ling :
*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*