Selon le calendrier traditionnel chinois, l’hiver présente 6 périodes de 15 jours :
-LIDONG (L’Établissement de L’hiver) : A partir du 7 novembre
-XIAXUE (La Petite Neige) : A partir du 22 Novembre
-DAXUE (La Grande Neige) : A partir du 7 décembre
-DONGZHI (Le Solstice de L’hiver) : A partir du 21/22 décembre
-XIAOHAN (Le Petit Froid) : A partir du 6 Janvier
-DAHAN (Le Grand Froid) : A partir du 21 janvier
L’hiver se termine la veille du Jour LICHUN vers le 4 février : L’Établissement du Printemps
Cette période selon la théorie des 5 éléments correspond à organe (Zang) rein.
En décembre, le rein est juste en abondance, le cœur et le poumon son affaiblis.
Nous sommes exposés au froid, au vent et à l’humidité : époque idéale aux problèmes respiratoires, aux douleurs articulaires/musculaires, aux rhumes et aux grippes.
La règle diététique est de manger des aliments de saveur salée mais sans excès sinon cela risque d’épuiser le rein. N’oubliez pas de câliner votre rate/estomac avec la saveur douce.
Les méthodes de cuisson à privilégier sont dites longues telles les bouillons, les plats en sauce, à l’étouffée, mijotés ou à la vapeur pour renforcer l’effet réchauffant. De plus avec ce type de cuisson longue et douce, les aliments sont digestes et n’épuisent pas la rate.
🌿 Recette du mois : Gratin D'endives aux graines de Cumin 🌿
Difficulté : facile
Nombres de personnes : 2 à 3 personnes
Durée : 30-40 minutes
Ingrédients :
Endive : 2 par personnes selon la taille
Graines de Cumin : 1 à 2 cuillères à café
Crème liquide : 20 cl
Riz thaï ou noir : 1 poignée
Échalotte : 1 à 2
Huile/sel/poivre
Préparation
Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote dans l’huile.
Ajouter les endives coupées en deux selon la longueur.
Mélanger, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 10-15 minutes.
Verser dans un plat à gratin le riz, les endives et les graines de Cumin.
Ajouter la crème fraîche.
Puis parsemer le gruyère (option).
Assaisonner.
Faire gratiner au four à 210°C (thermostat 7) pendant 30 minutes.
C’est Prêt !!! 😋
Un petit twist supplémentaire pour l’hiver : Les graines de cumin, vous pouvez les griller modérément afin d’apporter une touche « Yang » à savoir « réchauffante ».
Le riz noir est plus dans la saisonnalité de l’hiver (couleur noire), ensuite c’est aussi une question de goût. Le plaisir reste primordial.
👩🏻🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻🍳
Endive :
C’est une variété de chicorée appelée encore « Chicon ».
Elle est de Saveur Amère et Nature Froide : une des grandes propriétés de la saveur amère est de purger et d’assécher l’humidité. Elle régularise le foie et facilite la digestion. Utile en cas de ballonnements, de maux d’estomac, d’aigreurs ou de brûlures du tube digestif.
Graines de Cumin :
Saveur Piquante et Nature tiède, elles stimulent la Rate/Estomac et l’appétit.
Gruyère (option) 🧀 :
Saveur acide/salée et Nature neutre à tiède, il favorise le transit.
Crème liquide :
Saveur douce et Nature neutre à frais, elle tonifie l’énergie et nourrit le sang.
Elle favorise le transit
Riz 🍚:
Saveur douce et Nature neutre, il tonifie le Qi, nourrit et soutient l'ensemble des organes
Oignons/Échalotes 🧅 :
Saveur Piquante et Nature tiède. Ils tonifient le Poumon et réchauffent le foyer moyen (Rate/Estomac)
Remèdes :
Cette recette est idéale en cas d’inconfort digestif. Elle tonifie la Rate/Estomac qui vous permet de lutter contre la fatigue.
Si vous avez des questions n'hésitez pas 😀
Si cette recette vous a plu, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC sur le site de l'École Ling :
*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*