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Yang Sheng Food

"Nourrir, Prévenir, Vivre"

Recette d'Octobre à base de Champignons


Diététique Chinoise - Champignons

L’esprit de la saison :


L’Automne selon la théorie des 5 éléments correspond à l’élément Métal, au couple Poumon/Gros Intestin (GI), à la couleur Blanche et à la saveur Piquante/âcre.

Le Poumon dit « 1er ministre » est le maitre de l’énergie (QI). Il est notre « ange gardien ». Il nous protège via la peau et les poils, élément barrière/protecteur comme les virus, bactéries… La peau a aussi tendance à se dessécher.


En Automne, du fait de la sensation de sècheresse prédominante, les principes diététiques sont de privilégier les aliments qui ont la faculté d’humidifier le Poumon et le GI.

Choisissez les aliments de couleur blanche, de saveur piquante (mais sans excès) et de nature tiède à neutre.


La saveur douce est préconisée (sans excès) afin de protéger le Qi de la Rate/Estomac qui facilite la digestion


Les aliments de saveur acide en faible quantité peuvent être utiles.




🌿 Recette du mois : Pommes de terre Farcies aux Champignons 🌿



C’est la période des champignons. Quels moments extraordinaires des balades en forêt et des cueillettes !! 😀🍄


Difficulté : facile

Nombres de personnes : 2 à 3 personnes

Durée : 40-50’


Ingrédients :

  • Pommes de terre à chair farineuse comme Bintje, Agria ou Victoria : 3 à 6 selon la taille et l’appétit de vos convives

  • Champignons de Paris : 500gr

  • Échalotes : 150 gr

  • Oignons blancs : 2

  • Ail : 1 ou 2 gousses

  • Huile d’olive, Noix muscade, sel, poivre


Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th 6)

  2. Placer les pommes de terre sur un plaque recouvert d’un papier sulfurisé. Faire cuire 30 à 40 minutes selon la taille des pommes de terre.

  3. Ciseler l’ail après avoir ôter le germe central

  4. Ciseler les oignons, les échalotes et les champignons de Paris

  5. Dans une poêle, mettre l’huile et faire suer le mélange oignons-échalotes-ail ensuite ajouter les champignons. Faire cuire à feu doux 5-10 minutes. Réserver

  6. Retirer les Pommes de terre. Évider- les

  7. Mélanger la chair de pommes de terre avec oignons/échalotes/champignons et sel, poivre, noix de muscade.

  8. Garnir les pommes de terre de ce mélange.

  9. Passer au four quelques minutes

Savourer chaud 😋



👩🏻‍🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻‍🍳


Champignons de Paris 🍄 :

Saveur Douce et Nature frais. Ils régularisent la Rate/Estomac

Humidifie la sècheresse. Ils renforcent l’énergie défensive et nourrissent la peau.

Aliment de couleur blanche idéal pour l’Automne


Pommes de terre 🥔 :

Saveur Douce et Nature neutre (cuites). Elles tonifient la Rate/Estomac.

Aliment de couleur blanche


Oignons/Échalotes 🧅 :

Saveur Piquante et Nature tiède. Ils tonifient le Poumon et réchauffent le foyer moyen (Rate/Estomac)

Aliment de couleur blanche


Ail 🧄 :

Saveur Piquante et Nature tiède. Il tonifie le Poumon et harmonise la Rate/Estomac

Aliment de couleur blanche


Noix de muscade :

Saveur Piquante et nature tiède. Elle stimule la digestion


Remèdes :

Cette recette est idéale pour lutter contre les toux sèches de l’automne et les troubles digestifs de type constipation ou diarrhée.



Si vous avez des questions n'hésitez pas 😀



*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*


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