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Yang Sheng Food

Wok aux légumes

Le Champignon Noir : Hei Mu Er


Dietetique Chinoise - Recette wok


Informations générales sur le champignon noir :


L’autre nom de ce champignon est «oreille-de-Judas »


Saveur : Douce (Rate)

Nature : Neutre

Saison de préférence : Printemps - Intersaison

Cible d’action : Rate/Estomac - Poumon

Propriétés : La saveur douce de ce champignon tonifie notre corps. De plus la spécificité de cet aliment est de stopper les saignements, de renforcer l’estomac et d’humidifier le poumon


La consommation de champignons noirs permet :

  • D’améliorer les toux sèches

  • De soulager la constipation grâce à ses propriétés d’humidification

  • De lutter contre les allergies en renforçant le système immunitaire, très utile en période printanière.


Le conseil de mon maraicher :

"Pour bien choisir, il faut regarder la taille et la couleur du champignon. Évitez d’acheter ceux qui sont très grands qui possèdent deux couleurs différentes.

Dans le cas des champignons déshydratés, il est impératif de les consommer rapidement après réhydratation."



⚠️ Précaution et contre-indication :

En cas de consommation excessive, il peut induire de la diarrhée et des saignements. Il ne consomme pas cru car il peut être indigeste.

Les champignons ont mauvaise presse, car ils captent les métaux lourds et risquent d’être dangereux. Il est primordial de privilégier la qualité et de moduler la quantité




👨‍🍳 Recette à base de champignon noir : Wok aux légumes👩‍🍳


Temps de réalisation : 20-30 minutes

Difficulté : Recette facile



Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 50gr de champignons noirs séchés

- 2 carottes

- 1 oignon rouge

- 100gr de haricots verts

- 50gr germes de soja

- 1/2 bouquet de coriandre

- 20gr de cacahuètes non salées

- 1 cuillère à soupe de sauce huitre

- 1 cuillère à café de sauce soja

- 1 cuillère à soupe d'huile




Préparation :

  1. Dans un premier temps, mettez dans de l’eau les champignons noirs séchés pendant au moins pendant 2 heures afin de les réhydratés

  2. En attendant, coupez les carottes en lamelles et ciselez l’oignon rouge

  3. Une fois les champignons noirs réhydratés, débutez la cuisson à feux doux dans le wok en rajoutant tous les légumes pendant 10 minutes.

  4. Assaisonnez avec la sauce d’huître, la sauce soja et l’huile d’olive

  5. Goûtez afin de réajuster l’assaisonnement

  6. Écrasez grossièrement les cacahuètes et ciselez la coriandre

  7. Disposez vos légumes cuits dans un bol et ajoutez à votre convenance la coriandre et les cacahuètes



A tableee 😀 !




*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*



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