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Yang Sheng Food

Salade de Seiche

La Seiche : Wu ZeiYu

Dietetique chinoise - Salade Seiche

La seiche est une variété de céphalopodes (mollusque) qui appartient à la même famille que les calmars et les poulpes. Sa particularité, sa « coquille » est interne ; elle se nomme « l’os de seiche /Hai Piao Xiao »



Informations générales sur la seiche :


Saveur : Salée (Reins)

Nature : Neutre

Saison de préférence : Intersaison

Cible d’action : Reins - Foie

Propriétés : La seiche a un pouvoir tonifiant et agit sur le sang (Xue). Ce mollusque permet d’arrêter les saignements. La seiche peut être très utile pour les problème gynécologiques (troubles de règles, pertes vaginales).



Le conseil de mon maraicher :

"Choisissez des petites seiches, car la chaire est plus tendre et savoureuse. Elles doivent présenter un corps épais et d'un blanc translucide. La seiche se conserve un jour ou deux dans votre réfrigérateur. Avant de la préparer, laver abondamment la seiche pour retirer l'encre en n'oubliant pas l'intérieur de la poche."



⚠️Précaution et contre-indication:

Sa consommation n’est pas conseillée en cas de troubles cutanées, en particulier en cas de démangeaison inexpliquée.





👨‍🍳Recette à base de seiche : Salade de Seiche👩‍🍳


Temps de réalisation : 45-60 minutes

Difficulté : Recette facile



Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 3 à 4 seiches en fonction des appétits (demander à votre poissonnier(e) de les nettoyer. Nous préférons dans la mesure du possible des seiches fraiches et non congelées).

- 1 oignon rouge

- 15-20cl de vin blanc

- 1 cuillère à café de sucre roux de canne

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 2 à 3 endives. selon la taille

- Olives noires dénoyautées

- Parmesan

- 1 bouquet de Persil

- Huile d'olive

- Sel-Poivre




Préparation :

  1. Blanchir dans l'eau froide les seiches puis découper les en petite lanière

  2. Émincer l'oignon rouge

  3. Faire suer l’oignon dans une poêle huilée

  4. A feu doux, ajouter les seiches (à feu vif vous risquez de les dessécher)

  5. Ajouter le vin blanc puis le concentré ou pulpe de tomate, sel/poivre et le sucre

  6. Laisser mijoter pendant 30-45minutes, vérifier la cuisson et l’assaisonnement, puis laisser refroidir

  7. En attendant préparer les endives

  8. Dans une assiette ou un plat, déposer les endives puis les seiches

  9. Pour la finition : rajouter les olives noirs, le persil ciselé et les copeaux de parmesan



A tableee 😀 !




*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*



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