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Yang Sheng Food

Salade de Pissenlit

Le pissenlit : Pu Gong Ying

Dietetique Chinoise - Salade Pissenlit

Informations générales sur le pissenlit :


Saveur : Amer (cœur) et Douce (Rate)

Nature : Fraiche

Saison de préférence : Printemps

Cible d’action : Le foie

Propriétés : Le pissenlit stabilise l’état énergétique du foie sans l’agresser. Cette plante facilite l’élimination des toxines doucement. Elle agit aussi sur la peau (acné/eczéma) et sur les troubles articulaires. Du pissenlit, on utilise les feuilles et/ou les racines.


Autre actions du pissenlit :

  • Il chasse l’excès de chaleur, exemple en cas de yeux rouge, d'orgelet, de furoncle

  • Il désinfecte : utilisation en voie orale ou externe, exemple en cas d'abcès, acné et mastite (inflammation du sein), trachéite/laryngite

  • Il élimine l’humidité et présente une action diurétique, exemple en cas de cystite, rétention eau

  • Il détoxifie : Indication idéale au printemps et entre les saisons. Il stimule la sécrétion biliaire et détoxifie le foie, exemple en cas d'excès alimentaire, de prise de médicaments (antibiotique…)

  • Il a un léger effet laxatif

  • Il aurait une action : anticancer, anti-diabète, anticholestérol


Selon la partie « anatomique » du pissenlit, les feuilles sont plus efficaces pour éliminer l’humidité et la racine pour agir sur la toxicité.

Il est préférable de consommer le pissenlit en cure courte (2 à 3 semaines)



Le conseil de mon maraicher :

"Le pissenlit souvent considéré comme une mauvaise herbe, peut être déguster en salade, que ce soient les feuilles ou la fleur. Il se mange soit en salade nature avec une simple vinaigrette, soit à la façon lyonnaise (œuf poché-lardons).

Les gens l’aiment parce qu’il annonce le printemps… Mais aussi et surtout parce qu’il est bon et plein de vertus pour la santé"



⚠️ Précaution et contre indication :

La dose élevée peut induire de la diarrhée. Il a été noté quelques cas d’allergie




👨‍🍳 Recette à base de pissenlit : Salade printanière👩‍🍳


Temps de réalisation : 15minutes

Difficulté : Recette facile



Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 œufs

- 2 à 3 tranches de lard fumé

- 1 botte de feuilles de pissenlit

- 1 Poignée de croutons de pain

- 1 Échalote

- 1 gousse d’ail

- Huile-Vinaigre de vin

- Moutarde

- Sel-Poivre


Préparation :

  1. Faire chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition et mettre les œufs. Laisser cuire pendant 6 minutes

  2. Faire cuire au four (ou poêle) les tranches de lard fumé, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes

  3. Émincer l'échalote et l'ail

  4. Laver et essorer les feuilles de pissenlit

  5. Mettre le tout dans une assiette avec vos croutons de pain

  6. Server avec la vinaigrette

  7. Saler-Poivrer selon vos convenances gustatives

A tableee 😉 !



*La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée.

Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*



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