Les organes de cette saison sont le couple Poumon /Gros Intestin.
Le Poumon est le maître du « Qì », le maître de l’Énergie et aussi de notre Énergie Défensive dite Wèi Qì qui correspond à notre « immunité »
En ce mois de Septembre, L’énergie du cœur est faible et celle du poumon est en pleine action.
Les recommandations sur le plan alimentaire sont :
- Diminuez la saveur Amère pour ne pas léser le cœur et les vaisseaux :
Exemple : Café, les abats, le mouton, endive, chicoré, roquette, cresson, ortie, oseille
Thé vert, cacao
- Augmentez la saveur Piquante, saveur du poumon mais son excès :
Exemple : Ail, gingembre, poivres, les épices, Oignon, …
- Tonifiez le sang et Nourrissez les organes « généraux » (Cœur, foie, rate, estomac) avec les aliments tels le blé, l’orge, le sésame noir, les épinards, le céleri, les fèves, l’aubergine, l’œuf, persil, châtaigne…
- Évitez de trop manger
- Pensez aux aliments de saison : poires, raisins, mirabelles, noix, figues, pommes, mûres, navet, champignons, l’ail, l’oignon, fenouil, betterave, le thé blanc…
- Évitez l’excès d’aliments froids qui lèse la rate et provoque des douleurs et /ou des diarrhées violentes.
En Automne, les méthodes de cuisson plus longues sont conseillées telle que les plats en sauce, à l’étouffée ou en papillote pour renforcer l’effet réchauffant au fur à mesure qu’on avance dans la saison. Ces méthodes permettent l’hydratation, indispensable pour le bon fonctionnement du Poumon.
Les aliments crus sont à éviter.
🌿 Recette du mois : Ail Confit 🌿
Difficulté : facile
Nombres de personnes : 2 personnes
Durée : 30/45 minutes
Ingrédients :
Ail : 500g de préférence bio
Laurier, piments de cayenne, romarin, grains de poivre
Huile d’olive : ½ litre
Préparation
Séparez les gousses d’ail de chaque tête, en gardant la peau.
Dans un faitout, mettez les feuilles de lauriers, les brins de romarin, une cuillère de café de grains de poivre noir et l’huile d’olive.
Laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.
Rajoutez le piment de Cayenne tranchée.
Laissez cuire à nouveau 10 minutes
Ne pas trop chauffer l’huile sinon l’ail brûle
Vérifier la cuisson de l'ail en piquant quelques gousses.
Versez le contenu du faitout dans un bocal à stérilisation.
Fermez
Cette recette automnale est utile en cas hypertension artérielle et de troubles digestifs
L’ail confit assaisonne des légumes cuits, des poissons/ viandes ou tofu …très facile d’utilisation.
L’huile d'olive est parfumée, elle peut servir dans des salades ou cuisson.
👩🏻🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻🍳
Ail :
L’ail cuit est de Nature tiède et de Saveur douce/ piquante
Il tonifie l’énergie (le Qi), le yang , le sang et élimine l’humidité et le froid.
Il tonifie le poumon et la communication entre les 5 organes (Foie, Rate, cœur, reins et poumon).
Romarin :
De Nature chaude et de Saveur piquante avec tropisme Rate/Estomac, Foie et Rein
Il facilite la digestion et élimine humidité
Huile d’olive :
De Nature neutre et de Saveur douce/ légèrement amère. Elle traite l’inflammation du colon et des voies digestives.
Poivre Noir :
De Nature chaude et de Saveur piquante, il active la fonction métabolique de l’estomac (Tiédir le foyer moyen)
Laurier :
De Nature Tiède et de saveur Amère/doux, il tiédit le poumon et stimule la digestion et l’appétit.
Piment de Cayenne :
De Nature chaude et de saveur piquante, il régularise le sang et l’énergie. Il stimule aussi la digestion
Sources :
« La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet
« Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx
« Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet
Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :
*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*
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