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Yang Sheng Food

"Nourrir, Prévenir, Vivre"

Recette Octobre : Soupe de poires & baies de goji


Diététique Chinoise - Poire

En médecine traditionnelle chinoise (MTC), l'automne est associé aux poumons et à l'élément Métal. L'automne est une saison de transition, où l'énergie commence à descendre, et il est important de renforcer le système immunitaire et de nourrir les poumons pour se préparer au froid de l'hiver.

Ainsi en ce moment d’octobre, le yang s’affaiblie et le yin est florissant.

Il est souhaitable de tonifier le foie, de consolider le rein et de tonifier la rate/estomac

 


Les recommandations sur le plan alimentaire sont :


- Persistez à Diminuer la saveur Amère pour ne pas léser le cœur et les vaisseaux :

Exemple :  Café, les abats, le mouton, endive, chicoré, roquette, cresson, ortie, oseille

Thé vert, cacao, gentiane

- Augmentez la saveur Douce afin d’harmoniser et de tonifier la rate /estomac ; source de Qi

Exemple : Riz, maïs, œufs, figue, poire, dattes…

- Tonifiez le foie et consolidez le rein afin d’affermir les bases de Qi

Exemple : riz gluant, sésames, poulet, crevette, crabe, huître, lentilles, pois, céleri, noix, châtaignes

- Évitez de trop manger, les aliments crus et froids

- Évitez les aliments « trop riches », trop fermentés et l’excès de boissons alcoolisées : cela risque d’affaiblir le foie

 

Petit rappel des aliments de saison : poires, raisins, mirabelles, noix, figues, pommes, mûres, navet, champignons, l’ail, l’oignon, fenouil, betterave, le thé blanc…


Les méthodes de cuisson conseillées sont les plats en sauce, à l’étouffée ou en papillote pour renforcer l’effet réchauffant  et humidifiant. Ces méthodes sont indispensables pour le bon fonctionnement du Poumon.

 

 



🌿 Recette du mois : Soupe de Poires et Baies de Goji 🌿


Difficulté : facile

Nombres de personnes : 2 personnes

Durée : 45/60 minutes



Ingrédients :

  • 2 poires bio de préférence

  • 1 à 2 cuillères à soupe de baies de goji

  • 5 à 8 jujubes séchées

  • 2 à 3 tranches de gingembre frais

  • 1 à 2 cuillères à soupe de miel

  • 1 à 1,5 litre d'eau


Préparation

  1. Laver les poires, les couper en quartiers et retirer le cœur.

  2. Rincer les baies de goji et les jujubes sous l’eau froide pour enlever les impuretés.

  3. Dans une grande casserole, ajouter l'eau, les morceaux de poire, les jujubes, les baies de goji et le gingembre.

  4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres.

  5. Retirer du feu, laisser légèrement refroidir, puis ajouter le miel en remuant jusqu'à dissolution.


    La soupe peut être consommée tiède ou froide.


    Cette soupe est connue pour ses propriétés hydratantes et tonifiantes pour les poumons. Elle aide à prévenir la sécheresse des voies respiratoires et à renforcer le système immunitaire.




👩🏻‍🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻‍🍳


Poires :  

Saveur Douce, légèrement acide et de nature frais, elles hydratent les poumons, apaisent la gorge, et aident à réduire la toux.


Baies de Goji :

Saveur douce et Nature neutre. Elle stimule le rein et le foie. Elle Nourrit le Sang. Elles Renforcent le système immunitaire et nourrissent le Yin


Jujubes  (Da Zao):  

Saveur douce et de nature tiède, elles renforcent la rate et l’estomac, et aident à tonifier l’énergie Qi.


Gingembre : Saveur Amère/Piquante et Nature tiède, il tonifie le Qi et le sang. Il tonifie la rate/estomac et le poumon. Il élimine les mucosités et l’humidité. Il Réchauffe et protège contre le froid.


Miel :  De Nature neutre et de Saveur douce avec un tropisme Rate, Poumon/Gros intestin

Il tonifie le Qi de la Rate et du Poumon (effet léger ;)), mais on l’utilise surtout

pour nourrir les liquides du Poumon, calmer la toux (surtout si elle est sèche) et

humidifier les selles





Sources :

  • « La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet

  • « Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx

  • « Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet






Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :

Diététique chinoise





*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*


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