L’énergie du cœur et de l’été pointent son nez.
L’été selon la théorie des 5 éléments/5 mouvements/5 phases, correspond à l’élément Feu et à son organe le Cœur /Intestin Grêle. Son climat est la chaleur. Sa saveur principale est l’Amère et sa couleur rouge.
Quelques conseils pour le début de la saison estivale sont de :
- Limiter les aliments de type Yang : ils apportent un surcroît de chaleur
Exemples : abats, charcuteries, viandes rouges, produits laitiers, boissons alcoolisées, aliments trop gras, épicés ou trop sucrés). Dans une même logique, il est conseiller de limiter les barbecues et autres grillades, l’alcool, les piments, le tabac et bien sûr le café.
- Privilégier les aliments de type Yin : Ils rafraîchissent et calment l’excès d'énergie.
Exemples : Les poissons maigres, fruits de mer, crustacés, volailles, œufs à la coque, brousse de brebis (fromage frais à base de petit lait de brebis), yaourt de brebis ou de chèvre, riz, semoule, orge, pâtes, légumes verts notamment à feuilles, fanes de radis, de navets, épinards, bettes...
Tomates, courgettes, poivrons, aubergines, laitue, radis, épinards, tofu, orge, céleri, oseille, pourpier, pousse de bambou, asperges, haricots verts, maïs, soja, carotte, champignons, mâche, pissenlit, pomme de terre…
Ainsi que tous les fruits de saison : ananas, abricot, banane, citron, pamplemousse, pastèque, melon, mandarine, mangue, orange, poire, pomme, prune….
- Eviter aussi les boissons glacées, mieux vaut boire à température ambiante et ne pas abuser de crèmes glacées qui risquent de produire une attaque de froid dans l'abdomen et entraîner des troubles digestifs, notamment des diarrhées.
- Équilibrer le cru et le cuit en préconisant des méthodes de cuisson courtes qui respectent la vitalité des aliments (tel que le wok). En été, les aliments sont cuits Al Dente et à la vapeur douce. Au préalable émincez-les finement et saisissez-les rapidement.
- Manger lentement et au calme !
🌿 Recette du mois : Soupe de Tomates à l’œuf 🌿
Difficulté : facile
Nombres de personnes : 2-4 personnes
Durée : 30 minutes
Ingrédients :
Tomates : 2 à 3 tomates de taille moyenne
Œuf : 2
Bouillon de poulet ou végétal : 75cl
Oignon : 1
Graines de fenouil : 1 cuillère à café
Préparation
Couper les tomates en 6.
Émincer l’oignon.
Chauffer l’huile d’olive ou de sésame dans une sauteuse et faire revenir Tomates-oignons quelques minutes.
Rajouter le bouillon et les graines de fenouil, puis porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Assaisonner.
Battre les œufs « façon » omelette.
Augmenter la température du feu et verser progressivement les œufs dans la soupe chaude.
Servir aussitôt en parsemant un peu de coriandre selon les gouts
👩🏻🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻🍳
Tomate :
Saveur Acide-Douce et Nature fraiche. Elle nourrit le Yin et rafraîchit le sang. Elle tonifie la rate
Œuf :
Saveur Douce et Nature neutre. Il nourrit le yin et le sang. Il apaise le cœur
Oignon :
Saveur Piquante et Nature Tiède. Il détend le foie et évite la montée excessive d’énergie vers le haut du corps
Graines de fenouil :
Saveur piquante et Nature Tiède. Il agit sur la rate et stimule la digestion
Le bouillon de poulet ou de légumes :
Il nourrit le yin et sang.
Remèdes
Cette recette est la bienvenue pour le début de l’été (4 mai). Elle contrôle la montée d’excès d’énergie vers le haut du corps afin de « limiter » la surchauffe du cœur.
Sources :
« La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet
« Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx
« Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet
Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :
*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*
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