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Yang Sheng Food

"Nourrir, Prévenir, Vivre"

Recette Juillet : Pêche Rôtie au Romarin


Diététique Chinoise - haricot

En ce mois de juillet, le Yin monte et le Yang se retire progressivement.


Le cœur est l’organe de l’été ; l’élément le Feu, sa saveur l’Amère et la couleur le Rouge.

L’énergie du foie s’affaiblie, il est prudent de ne pas s’exposer au vent. La rate est tonique 

 

Ce mois de juillet se divise en deux périodes :


  • « Petites chaleurs » du 7 juillet au 22 Juillet

  • « Grandes chaleurs » du 23 juillet au 6 Août

 

Les recommandations sur le plan alimentaire pour juillet sont :


- Contrôlez la quantité des aliments et des boissons ingérés ; le foie est faible

- Diminuez la saveur douce (féculents, viande, produits sucrées, lait et ses dérivés) pour ne pas surcharger la rate

- Évitez l’excès d’aliments froids (glace, sorbet, granité, melon, concombre, eau glacée...) qui lèse la rate et provoque des douleurs et /ou des diarrhées violentes.

Cela risque d’être frustrant de se priver de ces aliments de nature froide en été : que faire ?

Rajoutez des ingrédients de natures chaudes pour réchauffer

Exemples :

*  Assaisonnez vos salades de crudités et/ou de fruits avec du gingembre, de l’ail, du poivre, de la cannelle, des oignons, de la ciboule, de la coriandre…

*Rajoutez de l’alcool (avec modération) : melon au porto, soupe de fraise au vin doux

*Optez pour la fin du repas d’une infusion de gingembre et/ou cannelle et/ou clou de girofle  et /ou de romarin.

- Augmentez la saveur salée (poissons, crustacés, canard, porc, orge/avoine, soja..) afin de protéger le Qi du  rein naturellement  diminué en cette période estivale

-Pour les personnes âgées ; leur énergie vitale est faible : Il est indispensable d’éviter de consommer des aliments gras et froids. Cela les expose à un risque d’affaiblissement majeur

 

Voilà vous avez toutes les informations pour passer un bel été afin d’harmoniser vos envies de froid avec des petites  touches de chaleur.

 



🌿 Recette du mois : Pêche Rôtie au Romarin 🌿


Difficulté : facile

Nombres de personnes : 2 personnes

Durée : 30/45 minutes



Ingrédients :

  • 3 pêches jaunes ou blanches bien mûres bio de préférence

  • Sirop d’érable ou miel

  • Romarin


Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 degrés.

  2. Coupez les pêches en deux et retirer le noyau.

  3. Disposez les dans un plat (partie coupée vers le haut).

  4. Versez le sirop d’érable ou miel  sur des pêches avec une pincée de sel.

  5. Puis rajoutez un peu d’eau dans le plat et le romarin.

  6. Enfournez à mi-hauteur pour 25 à 30min . A servir tiède   Chutttt selon les envies vous pouvez accompagner ce dessert simple, coloré, facile avec une toute petite boule de glace vanille ou caramel au beurre salé selon les goûts. La pêche et le romarin apportent cette touche de chaleur qui amoindrit la nature froide de la glace. Servez frais (mais pas trop !!!) dans des bols individuels. 



👩🏻‍🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻‍🍳


Pêche :

De Nature tiède et de Saveur douce/ acide

Elle tonifie le foie et la rate/estomac. Elle humidie la sècheresse corporelle

 « Ma chérie, tu as une voix de velours et une peau de pêche » d’Orson Wells

 

Romarin :

De Nature chaude et de Saveur piquante avec tropisme Rate/Estomac, Foie et Rein

Il facilite la digestion et élimine humidité

 

Miel :

De Nature neutre et de Saveur douce avec un tropisme Rate, Poumon/Gros intestin

Il tonifie le Qi de la Rate et du Poumon (effet léger ;)), mais on l’utilise surtout

pour nourrir les liquides du Poumon, calmer la toux (surtout si elle est sèche) et

humidifier les selles.

 

 

Cette recette estivale facilite la digestion en cas d’excès d’aliment froid, évitant ainsi  les douleurs de type colique  et/ou des troubles de transit, tels que la diarrhée.

 





Sources :

  • « La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet

  • « Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx

  • « Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet






Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :

Diététique chinoise





*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*


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